Prijs | € 18,00 |
Uitverkocht
Loose-leaf | Juli 2015 |
Beoordeel dit boek als eerste!Beschrijving
Specificaties
- Auteur
- Nederlands Bakkerij Centrum
- Uitgever
- Nederlands Bakkerij Centrum
- ISBN
- 9789491849329
- Bindwijze
- Loose-leaf
- Publicatiedatum
- Juli 2015
- Categorie
- Studieboek
- Taal
- Nederlandstalig
Beschrijving
Dit werkboek bevat theorie- en praktijkopdrachten over de productgroep Desem. De vragen en opdrachten zijn zo samengesteld dat alle voor deze productgroep van belang zijnde Kennis, Vaardigheid en Houdingsaspecten aan de orde komen.
Naast werkboeken voor de vaktheorie zijn er ook werkboeken voor theorie-onderdelen grondstoffenkennis en apparatuur & gereedschappen en periodeboeken.
De werkboeken voor grondstoffenkennis en apparatuur & gereedschappen bevatten vragen en opdrachten die je kunnen helpen bij het bestuderen van de bijbehorende lesstof in FlexBase.
In de periodeboeken wordt aandacht besteed aan algemene en productgroepoverstijgende onderwerpen zoals, hygiëne, veiligheid, beroepshouding, enzovoort.
De serie werkboeken voor de vaktheorie bestaat uit de volgende titels:
1 Werkboek Zanddegen
2 Werkboek Korstdegen
3 Werkboek Beslag
4 Werkboek Chocolade & bonbons
5 Werkboek Decoraties, sierwerk & borstplaat
6 Werkboek Amandelwerk & kokos
7 Werkboek Schuim
8 Werkboek Puddingen & ijs
9 Werkboek Gistdeeg kleinbrood
10 Werkboek Luxe gerezen degen
11 Werkboek Gistdeeg ongevuld & gevuld grootbrood
12 Werkboek Gistdeegspecialiteiten & sierwerk gistdeeg
13 Werkboek Desem
14 Werkboek Roggebrood
15 Werkboek Beschuit
16 Werkboek Koek
Schrijf een recensie
Specificaties
- Auteur
- Nederlands Bakkerij Centrum
- Uitgever
- Nederlands Bakkerij Centrum
- ISBN
- 9789491849329
- Bindwijze
- Loose-leaf
- Publicatiedatum
- Juli 2015
- Categorie
- Studieboek
- Taal
- Nederlandstalig