Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Prijs € 20,99

Levertijd: 1-2 werkdagen

Actie: Geen verzendkosten!

Ook beschikbaar als:

Jeroen Thijssen

Paperback | Januari 2016 |

Beoordeel dit boek als eerste!

Beschrijving

Waarom we proeven wat we proevenIn de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard

Volledige beschrijving

Specificaties

Auteur
Jeroen Thijssen
Uitgever
Nieuw Amsterdam
ISBN
9789046818527
Bindwijze
Paperback
Publicatiedatum
Januari 2016
Categorie
Algemeen
Taal
Nederlandstalig
Aantal Pagina's
176

Beschrijving

Waarom we proeven wat we proeven

In de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!

Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard

Schrijf een recensie

Velden met een * zijn verplicht

Specificaties

Auteur
Jeroen Thijssen
Uitgever
Nieuw Amsterdam
ISBN
9789046818527
Bindwijze
Paperback
Publicatiedatum
Januari 2016
Categorie
Algemeen
Taal
Nederlandstalig
Aantal Pagina's
176

Actuele bestsellers!

  • Mijn naam is Selma | Selma van de Perre (ISBN 9789400404595)
    19,99
  • De meeste mensen deugen | Rutger Bregman (ISBN 9789082942187)
    25,00
  • De cursus omgaan met teleurstellingen gaat wederom niet door & Poëzie zo moeilijk nie | Herman Finkers (ISBN 9789400405004)
    19,99
  • De zin van het leven | Fokke Obbema (ISBN 9789045039329)
    22,99
  • Het aanzien van 2019 | Han van Bree (ISBN 9789000366521)
    20,99
  • Grote verwachtingen | Geert Mak (ISBN 9789045039770)
    29,99
  • Moppereend (met knuffel) | Joyce Dunbar (ISBN 9789047711964)
    17,99
  • De Cock en de kermis in de hel (deel 86) | Baantjer (ISBN 9789026150159)
    10,99
  • Rinkeldekink | Martine Bijl (ISBN 9789025453398)
    14,99
  • VEG | Jamie Oliver (ISBN 9789021573397)
    29,99