Cuzinhia cristang

een mengkeuken uit Malakka

Prijs € 7,50

Levertijd: 1-2 werkdagen

Celine J. Marbeck

Paperback | Juli 2004 |

Beoordeel dit boek als eerste!

Beschrijving

Celine Marbeck, de Euraziatische Cordon-Bleu-chef uit Malakka in Maleisië, introduceerde in 2000 de cuzinhia Cristang (Cristang keuken), een Portugese mengkeuken met Nederlandse, Chinese en Maleise invloeden, op de Pasar Malam Besar (nu Tong Tong Fair) in Den Haag. De Cristang keuken ontstond in Malakka dat vanaf 1511 tot de onafhankelijkheid in 1957 achtereenvolgens in Portugese, Nederlandse en Britse handen was. Tijdens haar kookdemonstraties op de Pasar Malam Besar kreeg Celine Marbeck veel reacties uit het publiek vanwege de verwantschap tussen de Indische keuken en de Cristang keuken. Het bracht Stichting Tong Tong, verantwoordelijk voor het culturele programma op de Pasar Malam Besar, op het idee om die recepten te bundelen in een kookboek. Het fraai vormgegeven 'Cuzinhia Cristang, een mengkeuken uit Malakka' is het resultaat. Het is de eerste Nederlandse uitgave over de Cristang keuken, met artikelen over de ontstaansgeschiedenis en natuurlijk vele recepten. Net als de Indische is ook de Cristang keuken - beide fusion keukens avant la lettre - geschikt voor een eenvoudig maal en sprankelend genoeg voor een overdadig banket.

Volledige beschrijving

Specificaties

Auteur
Celine J. Marbeck
Uitgever
Tong Tong, Stichting
ISBN
9789080143388
Bindwijze
Paperback
Publicatiedatum
Juli 2004
Categorie
Algemeen
Taal
Nederlandstalig
Aantal Pagina's
128

Beschrijving

Celine Marbeck, de Euraziatische Cordon-Bleu-chef uit Malakka in Maleisië, introduceerde in 2000 de cuzinhia Cristang (Cristang keuken), een Portugese mengkeuken met Nederlandse, Chinese en Maleise invloeden, op de Pasar Malam Besar (nu Tong Tong Fair) in Den Haag.
De Cristang keuken ontstond in Malakka dat vanaf 1511 tot de onafhankelijkheid in 1957 achtereenvolgens in Portugese, Nederlandse en Britse handen was. Tijdens haar kookdemonstraties op de Pasar Malam Besar kreeg Celine Marbeck veel reacties uit het publiek vanwege de verwantschap tussen de Indische keuken en de Cristang keuken. Het bracht Stichting Tong Tong, verantwoordelijk voor het culturele programma op de Pasar Malam Besar, op het idee om die recepten te bundelen in een kookboek. Het fraai vormgegeven 'Cuzinhia Cristang, een mengkeuken uit Malakka' is het resultaat. Het is de eerste Nederlandse uitgave over de Cristang keuken, met artikelen over de ontstaansgeschiedenis en natuurlijk vele recepten. Net als de Indische is ook de Cristang keuken - beide fusion keukens avant la lettre - geschikt voor een eenvoudig maal en sprankelend genoeg voor een overdadig banket.

Schrijf een recensie

Velden met een * zijn verplicht

Specificaties

Auteur
Celine J. Marbeck
Uitgever
Tong Tong, Stichting
ISBN
9789080143388
Bindwijze
Paperback
Publicatiedatum
Juli 2004
Categorie
Algemeen
Taal
Nederlandstalig
Aantal Pagina's
128

Actuele bestsellers!

  • Fortuna's kinderen | Annejet van der Zijl (ISBN 9789048862412)
    24,99
  • Sophia's wens | Corina Bomann (ISBN 9789022593189)
    20,99
  • Gozert | Pieter Koolwijk (ISBN 9789047710370)
    15,99
  • Nachtvorst | Suzanne Vermeer (ISBN 9789400513587)
    15,99
  • DROMER | Mark Janssen (ISBN 9789059658813)
    7,25
  • De jongen, de mol, de vos en het paard | Charlie Mackesy (ISBN 9789026623844)
    20,00
  • Kruispunt | Jonathan Franzen (ISBN 9789044639186)
    25,00
  • De liefdesbrief | Lucinda Riley (ISBN 9789401615631)
    21,99
  • De nEEhoorn | Marc-Uwe Kling (ISBN 9789021422954)
    14,99
  • Driftkakker | Youp van 't Hek (ISBN 9789400408753)
    12,50