Cuzinhia cristang

een mengkeuken uit Malakka

Prijs € 9,90

Levertijd: 2-3 werkdagen

Celine J. Marbeck

Paperback | Juli 2004 |

Bekijk recensies
Gebaseerd op 1 beoordeling
Beoordeel dit boek ook!

Beschrijving

Celine Marbeck, de Euraziatische Cordon-Bleu-chef uit Malakka in Maleisië, introduceerde in 2000 de cuzinhia Cristang (Cristang keuken), een Portugese mengkeuken met Nederlandse, Chinese en Maleise invloeden, op de Pasar Malam Besar (nu Tong Tong Fair) in Den Haag. De Cristang keuken ontstond in Malakka dat vanaf 1511 tot de onafhankelijkheid in 1957 achtereenvolgens in Portugese, Nederlandse en Britse handen was. Tijdens haar kookdemonstraties op de Pasar Malam Besar kreeg Celine Marbeck veel reacties uit het publiek vanwege de verwantschap tussen de Indische keuken en de Cristang keuken. Het bracht Stichting Tong Tong, verantwoordelijk voor het culturele programma op de Pasar Malam Besar, op het idee om die recepten te bundelen in een kookboek. Het fraai vormgegeven 'Cuzinhia Cristang, een mengkeuken uit Malakka' is het resultaat. Het is de eerste Nederlandse uitgave over de Cristang keuken, met artikelen over de ontstaansgeschiedenis en natuurlijk vele recepten. Net als de Indische is ook de Cristang keuken - beide fusion keukens avant la lettre - geschikt voor een eenvoudig maal en sprankelend genoeg voor een overdadig banket.

Volledige beschrijving

Specificaties

Auteur
Celine J. Marbeck
Uitgever
Tong Tong, Stichting
ISBN
9789080143388
Bindwijze
Paperback
Publicatiedatum
Juli 2004
Categorie
Algemeen
Taal
Nederlandstalig
Aantal Pagina's
128

Beschrijving

Celine Marbeck, de Euraziatische Cordon-Bleu-chef uit Malakka in Maleisië, introduceerde in 2000 de cuzinhia Cristang (Cristang keuken), een Portugese mengkeuken met Nederlandse, Chinese en Maleise invloeden, op de Pasar Malam Besar (nu Tong Tong Fair) in Den Haag.
De Cristang keuken ontstond in Malakka dat vanaf 1511 tot de onafhankelijkheid in 1957 achtereenvolgens in Portugese, Nederlandse en Britse handen was. Tijdens haar kookdemonstraties op de Pasar Malam Besar kreeg Celine Marbeck veel reacties uit het publiek vanwege de verwantschap tussen de Indische keuken en de Cristang keuken. Het bracht Stichting Tong Tong, verantwoordelijk voor het culturele programma op de Pasar Malam Besar, op het idee om die recepten te bundelen in een kookboek. Het fraai vormgegeven 'Cuzinhia Cristang, een mengkeuken uit Malakka' is het resultaat. Het is de eerste Nederlandse uitgave over de Cristang keuken, met artikelen over de ontstaansgeschiedenis en natuurlijk vele recepten. Net als de Indische is ook de Cristang keuken - beide fusion keukens avant la lettre - geschikt voor een eenvoudig maal en sprankelend genoeg voor een overdadig banket.

Schrijf een recensie

Velden met een * zijn verplicht

Specificaties

Auteur
Celine J. Marbeck
Uitgever
Tong Tong, Stichting
ISBN
9789080143388
Bindwijze
Paperback
Publicatiedatum
Juli 2004
Categorie
Algemeen
Taal
Nederlandstalig
Aantal Pagina's
128

Actuele bestsellers!

  • De Tijdmachine | Thomas van Grinsven, Rutger Vink (ISBN 9789043923460)
    15,99
  • Daar waar de rivierkreeften zingen | Delia Owens (ISBN 9789044361650)
    10,00
  • Landlijnen | Raynor Winn (ISBN 9789463822398)
    23,99
  • Hoe wij het machtigste dier op aarde werden | Yuval Noah Harari (ISBN 9789493295001)
    19,99
  • Fairy Tale | Stephen King (ISBN 9789022596609)
    24,99
  • Het Koninklijk Huis | Herman Koch (ISBN 9789026354946)
    22,99
  • De blaadjesdief | Alice Hemming (ISBN 9789048319633)
    13,99
  • Fatale waarheid | Robert Bryndza (ISBN 9789022596524)
    20,99
  • De zoete zusjes helpen de natuur | Hanneke de Zoete (ISBN 9789043923842)
    14,99
  • Wat stilte wil | Arthur Japin (ISBN 9789029542869)
    24,99