Bapas

Wat krijg je als een team van foodies, wetenschappers en bierkenners de handen in elkaar slaat? Juist: bapas, oftewel Belgische biertapas. Auteur en voedingsexpert Karl Van Malderen timmert al jaren aan het bapas-kwaliteitslabel, met culinaire degustatie avonden, workshops, kookdemonstraties en opleidingen. Via een innovatieve bierpairingmethodiek brengt bapas Belgische kwaliteitsbieren en lekker eten dichter bij elkaar. Een boek mag natuurlijk niet ontbreken. In de inleiding van Bapas, Belgische biertapas lees je hoe je precies vanuit het smaak-, aroma- en textuurprofiel van het bier tot een perfect bijpassend hapje kunt komen. Je maakt kennis met het bierpaspoort, de bierbalans, het bierpairingwiel en de bapaswijzer. Vervolgens wordt de theorie in de praktijk omgezet: vertrekkend vanuit een streekbier creëert de auteur een bijpassende bapa. Een paar proevertjes: Gerijpt kaaskroketje met geroosterde puntpaprikasalsa & Tongerlo Blond, Sardientjes met granny smith, wasabi en appelkappertjes & St Bernardus Wit, Aardbei-driepepertartaar met vanille-ijs & Ginder Ale. Eet, drink en geniet!